¡Bienvenidos a mi blog de cocina! Hoy te traigo una receta que te hará salivar, albóndigas de ternera en salsa. Esta es una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda y que te hará sentir como si estuvieras en casa de tu abuela.
En este video, te mostraremos cómo hacer albóndigas de ternera tiernas y jugosas, bañadas en una salsa rica y sabrosa. No importa si eres un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, te guiaré a través de cada paso de manera sencilla y clara.
Desde la elección de la carne de ternera hasta la preparación de la salsa llena de sabor, te revelaré todos los secretos y consejos para que puedas recrear este plato de restaurante en la comodidad de tu hogar.
Las albóndigas de ternera en salsa son ideales para cualquier ocasión: desde una comida familiar, hasta una cena especial para impresionar a tus invitados. Además, son un plato versátil que se puede servir con una variedad de acompañamientos, como arroz, puré de patatas o pasta.
Prepárate para cocinar y disfrutar de unas albóndigas de ternera en salsa que te harán chuparte los dedos. ¡Comenzamos!
INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS EN SALSA: para 4 personas
-500 grs de carne de aguja de ternera
-1 huevo (L)
-1 ch de ajo en polvo
-1 ch de cebolla en polvo
-1/4 manojo de perejil fresco
-2 rebanadas de pan remojadas en leche
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva (para freír)
-harina de trigo (para rebozar)
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
-1 diente de ajo
-2 cebollas
-1 zanahoria
-1 tomate rallado
-200 ml de vino tinto
-500 ml de caldo de carne
-sal y pimienta negra
COMO HACER LAS ALBONDIGAS EN SALSA:
1º En primer lugar, remoja unas rebanadas de pan sin corteza en leche para conseguir una carne jugosa. Coloca la carne de aguja bien picada en un recipiente amplio, añade ajo en polvo, cebolla en polvo, un huevo, perejil fresco picado, las rebanadas de pan remojadas en leche, un par de pellizcos de sal y pimienta negra recién molida. Integra todo hasta obtener una mezcla homogénea.
2º Ahora, forma las albóndigas. Para evitar que la carne se pegue a tus manos, engrásalas ligeramente con un poco de aceite de oliva. Coge una porción no muy grande de carne y forma las albóndigas, asegurándote de que tengan un tamaño que puedas disfrutar en 2 o 3 bocados como máximo. Con esta cantidad de carne, obtendrás entre 18 y 20 albóndigas aproximadamente.
3º Pasa las albóndigas por harina, asegurándote de que estén ligeramente cubiertas, y sacudiendo el exceso de la misma. En una cazuela amplia, cubre el fondo con aceite de oliva y caliéntalo. Cuando esté caliente, coloca las albóndigas y fríelas a fuego medio, girándolas para que se sellen por todas sus caras hasta que tengan una capa exterior dorada. Retíralas y resérvalas.
4º Ahora, prepara la salsa. En la misma cazuela, añade ajo, cebolla y zanahoria con una pizca de sal para que las verduras comiencen a sudar. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Agrega el tomate natural rallado y cocínalo hasta que toda su agua desaparezca. Vierte el vino tinto (o vino blanco o vino dulce si prefieres) y deja que se reduzca por completo, concentrando los sabores y aromas. Luego, agrega el caldo de carne, lleva a ebullición y tapa la cazuela, cocinando la salsa suavemente durante 25 minutos.
5º Una vez transcurrido el tiempo, destapa la cazuela y vierte la salsa en un vaso batidor o robot de cocina para triturarla hasta que quede lisa y sin grumos. Vuelve a colocar las albóndigas en la cazuela y cúbrelas con la salsa. Finalmente, deja que las albóndigas hiervan suavemente en la salsa durante unos 10 minutos. ¡Y listo! Tus albóndigas en salsa de ternera están listas para disfrutar. ¡Buen provecho! 🍽️😋
CON QUE ACOMPAÑAR LAS ALBONDIGAS EN SALSA:
- Arroz Blanco: Sirve las albóndigas de ternera en salsa sobre un lecho de arroz blanco esponjoso. El arroz absorberá la salsa y complementará el plato con su textura suave y neutra.
- Puré de Patatas: Acompaña las albóndigas con un suave puré de patatas. El puré equilibra perfectamente la intensidad de la salsa y agrega una textura cremosa.
- Pasta: Coloca las albóndigas y la salsa sobre un plato de pasta al dente, como espaguetis o tagliatelle. La combinación de pasta y salsa será reconfortante y deliciosa.
- Pan Fresco: Acompaña las albóndigas con un buen trozo de pan fresco o una baguette crujiente para mojar en la salsa.
- Ensalada Fresca: Sirve una ensalada fresca con hojas verdes, tomates, pepinos y aceitunas para equilibrar el plato con sabores frescos y crujientes.
- Verduras al Vapor: Prepara verduras al vapor, como brócoli, zanahorias o judías verdes, para agregar color y nutrientes a tu comida.
- Patatas al Horno: Hornea patatas cortadas en gajos o cuñas con un poco de aceite y especias para obtener un acompañamiento crujiente y sabroso.
- Couscous: Acompaña las albóndigas con couscous sazonado y esponjoso para un toque mediterráneo.
- Gratinado de Verduras: Prepara un gratinado de verduras con calabacines, berenjenas y queso para un acompañamiento sabroso y reconfortante.
Elige el acompañamiento que más te apetezca y ¡disfruta de tus albóndigas de ternera en salsa! ¡Buen provecho!
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