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Mostrando entradas de marzo, 2020

MOUSSAKA O MUSAKA GRIEGA

Hoy quiero enseñarte a preparar esta maravillosa Moussaka o Musaka griega, una receta elaborada pero que una vez la terminas ves que todo ese esfuerzo merece mucho la pena, ya sabes es como una lasaña pero a base de distintas verduras como berenjena o patata, aunque en la receta de hoy también le voy a poner a mayores calabacín ya que le viene como anillo al dedo, todo combinado con una salsa de carne y una bechamel espectacular!! No saben ni nada estos Griegos.







INGREDIENTES:para 6 personas
- 1 patata
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 500 grs de carne picada de ternera
- 1 ch. de tomate concentrado
- 400 ml de tomate natural triturado
- 100 grs de aceite de oliva suave o mantequilla
- 100 grs de harina de trigo
- 750 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 100 grs de queso parmesano o queso curado
- 100 grs de queso para gratinar
- 1 copa de vino tinto
- tomillo fresco
- 1/2 chta de canela en polvo
- 1 und de clavo de olor
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal



ELABORACIÓN:

COMO HACER VERDURAS EN TEMPURA CRUJIENTES Y NADA GRASIENTAS

Hoy quiero enseñaros a preparar estas maravillosas verduras en tempura, este plato es originario de Japón y para mi es la manera mas atractiva de comer verduras, crujientes con mucho sabor y sin que queden grasientas, en este post te dejo todas las claves para conseguirlo asi que no le quites ojo!!







INGREDIENTES:para 2 personas
- 8 rodajas de zanahoria
- 4 espárragos verdes
- 1/2 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 4 pedazos de brócoli
- 70 grs de harina de trigo
- 30 grs de harina de maiz
- 200 ml de agua helada
- 4 grs de sal
- 1 huevo (L)
- aceite de girasol
Para la salsa:
- 60 ml de caldo de pescado
- 30 ml de salsa de soja
- 30 ml de vino blanco
- 1/2 chta de azúcar



ELABORACIÓN:
1º En primer lugar hay que lavar todas las verduras, después vamos a cortarlas en trozos de 1 o 2 bocados como máximo, para ver cada tipo de corte consulta el video.

2º Una vez las verduras están listas vamos a preparar la salsa, en una sartén agrega todos los ingredientes, sube el fuego y espera a que rompa a herv…

BUÑUELOS DE BACALAO ESPONJOSOS

Hoy quiero enseñaros a preparar unos maravillosos buñuelos de bacalao, en estos días que debemos permanecer en casa son ideales para hacer recetas como está en la que podemos participar casi toda la la familia, así que no te pierdas este recetón!!









INGREDIENTES:para 14 unidades
- 250 grs de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- perejil fresco
- 1chta de levadura química
- 120 grs de harina de trigo
- 1 pizca de cúrcuma o colorante alimentario
- 150 ml de leche entera
- aceite de oliva (para freír)




ELABORACIÓN:
1º Hay que pelar y limpiar el diente de ajo, también debemos quitarle el germen para que no repita, cuando lo tengas listo llévalo a un vaso batidor y dale caña hasta que quede bien picado, por otro lado desmiga el bacalao ligeramente con las manos, si lo compras ya desmigado obvia este paso.

2º Lleva el bacalao junto el ajo y tritúralo hasta que te quede como una carne picada pero en este caso de bacalao, vierte el conjunto en un bol amplio y añade el resto de ingredientes, bate tod…

ALUBIAS O FABES VERDINAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Hoy quiero enseñaros a preparar unas deliciosas alubias o fabes verdinas con almejas y langostinos, si no conoces esta clase de alubia te estas perdiendo un manjar de dioses, es una variedad de alubia o haba de Asturias y a parte de tener ese color verde intenso tan peculiar es una materia prima de extraordinario valor, su piel es mas fina que la de una alubia blanca y su interior es mantecoso y lleno de sabor, además es ideal para acompañarlas con mariscos y pescados como en la receta de hoy, asi que no te la pierdas!







INGREDIENTES:para 2 personas
-220 grs de alubias verdinas
-300 grs de almejas
-8 piezas de langostinos
-400 ml de caldo de pescado
-1/2 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1chta de harina
-1 chorro de vino blanco
-1 manojo de perejil fresco
-aceite de oliva
-sal



ELABORACIÓN:
1º Hay que poner las alubias verdinas la noche anterior en remojo, al día siguiente escúrrelas y lávalas un poco con agua fría, después añádelas a una olla rápida, y cúbrelas con mitad de agua y la otra m…

ARROZ A LA ZAMORANA

Esta semana quiero enseñaros a preparar este maravilloso arroz típico de mi comunidad autónoma, es ideal para estos días fríos ya que es un arroz contundente, con carne, muy aromático y lleno de sabor, si no lo conoces prepáralo porque estoy convencido que te va a sorprender.







INGREDIENTES:para 2 personas
- 220 grs de arroz
- 2 lonchas de panceta fresca
- 1/2 chorizo fresco cortado en rodajas
- 2 salchichas frescas
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 chta de orégano
- 1/2 chta de tomillo
- 1/2 pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 chorro de vino blanco
- 600 ml de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal



ELABORACIÓN:
1º Vamos a cortar todas las verduras y carne, los ajos bien picados y el resto en tacos pequeños, la panceta en lardones, el chorizo en rodajas y las salchichas en trozos de bocado, cuando lo tengas todo listo calienta una tartera o sartén amplia y dora la carne sin llegar a cocinarla del todo, cuando este dorada ligeramente y haya soltado su grasa retí…