ARROZ A LA ZAMORANA

Esta semana quiero enseñaros a preparar este maravilloso arroz típico de mi comunidad autónoma, es ideal para estos días fríos ya que es un arroz contundente, con carne, muy aromático y lleno de sabor, si no lo conoces prepáralo porque estoy convencido que te va a sorprender.







INGREDIENTES: para 2 personas
- 220 grs de arroz
- 2 lonchas de panceta fresca
- 1/2 chorizo fresco cortado en rodajas
- 2 salchichas frescas
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 chta de orégano
- 1/2 chta de tomillo
- 1/2 pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 chorro de vino blanco
- 600 ml de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal



ELABORACIÓN:
1º Vamos a cortar todas las verduras y carne, los ajos bien picados y el resto en tacos pequeños, la panceta en lardones, el chorizo en rodajas y las salchichas en trozos de bocado, cuando lo tengas todo listo calienta una tartera o sartén amplia y dora la carne sin llegar a cocinarla del todo, cuando este dorada ligeramente y haya soltado su grasa retírala y reserva para mas adelante.

2º En esa grasita vamos a dorar los ajos, cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento picados, añade una pizca de sal y cocina a fuego medio unos 5-6 minutos, cuando la verdura haya perdido su agua agrega el tomate maduro picado, deja cocinar unos minutos mas hasta que de nuevo el tomate pierda su agua.

3º En ese momento haz un hueco en el centro de la cazuela pon un chorro de aceite de oliva y encima de este agrega el pimentón dulce, cocina unos segundos y acto seguido moja con un chorro de vino blanco, deja reducir todo el alcohol y el sofrito quedará listo.

4º Ahora devuelve a la cazuela toda la carne, y aromatiza el conjunto con el orégano, tomillo y la hoja de laurel, después añade el arroz intégralo bien con todo el sofrito, en este momento puedes reservar el arroz para terminarlo mas adelante porque prácticamente estará listo en 20 minutos.

5º Calienta el caldo de carne hasta que rompa a hervir, cuando lo haga viértelo encima del arroz, pon a punto de sal y deja cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio, cuando veas que el tiempo de cocinado ha pasado y que queda poco caldo apaga el fuego tapa la cazuela con un trapo de cocina limpio y deja reposar 5 minutos mas, destapa y sirve, ya puedes disfrutar de este rico arroz lleno de sabor, estoy convencido que no vas a dejar nada en el plato.



Y si te gustan los arroces seguro que este arroz con pollo te va a encantar, para mas recetas visita mi canal de Youtube