COMO HACER BERENJENAS FRITAS CRUJIENTES Y SIN QUE QUEDEN GRASIENTAS

Ya estamos en temporada de berenjenas, la verdad que se pueden hacer mogollón de recetas con ellas, desde rellenarlas, asarlas, baba ganoush...
Hoy quiero enseñarte como hacer berenjenas fritas y que te queden doradas, crujientes y sin nada de grasa, ya sabes que esta verdura enseguida absorbe el aceite y después queda grasienta y blanda, no te despegues de la pantalla y mira todos los trucos para conseguir la berenjena frita perfecta!







INGREDIENTES: para 4 personas
- 1 berenjena
- harina de trigo
- aceite de oliva
- miel de caña o miel normal
- sal



ELABORACIÓN:
1º Vamos a limpiar y cortar la berenjena, yo lo primero que hago es quitarle la parte superior, después con ayuda de un pelador la quito toda su piel pero esto es opcional, a continuación la corto en laminas de medio centímetro aproximadamente, y por ultimo corto esas laminas en bastones no demasiado gruesos, te deben quedar como bastones de patata algo mas finos y alargados.

2º Ahora agrega los bastones de berenjena a un recipiente amplio y cúbrelos con leche, también lo puedes hacer con cerveza o con agua y sal pero a mi me parece que la leche da mejor resultado, tapa el recipiente con papel transparente y llévalo a la nevera donde deberá reposar 30-40 minutos.

3º Pon una buena cantidad de aceite de oliva en un cazo o sartén amplia para hacer las veces de una freidora, si tienes una obvia este paso, y pon a calentar el aceite, mientras tanto saca un puñado de las berenjenas escúrrelas ligeramente y pásalas por la harina de trigo, la leche restante ayudara a que la harina se pegue formando un rebozado perfecto, por ultimo sacude la harina sobrante y lleva las berenjenas sobre el aceite caliente.

4º Menéalas con ayuda de una espumadera y déjalas friendo durante 1 o 2 minutos, cuando estén algo doradas sácalas y escurre el exceso de aceite no olvides dejarlas sobre papel absorbente, agrega un pellizco de sal y sírvelas, las puedes acompañar con la típica miel de caña o con miel normal, son riquísimas se comen como pipas!! espero que las hagas y te gusten tanto como a mi.



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