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MOUSSAKA O MUSAKA GRIEGA



Hoy quiero enseñarte a preparar esta maravillosa Moussaka o Musaka griega, una receta elaborada pero que una vez la terminas ves que todo ese esfuerzo merece mucho la pena, ya sabes es como una lasaña pero a base de distintas verduras como berenjena o patata, aunque en la receta de hoy también le voy a poner a mayores calabacín ya que le viene como anillo al dedo, todo combinado con una salsa de carne y una bechamel espectacular!! No saben ni nada estos Griegos.







INGREDIENTES: para 6 personas
- 1 patata
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 500 grs de carne picada de ternera
- 1 ch. de tomate concentrado
- 400 ml de tomate natural triturado
- 100 grs de aceite de oliva suave o mantequilla
- 100 grs de harina de trigo
- 750 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 100 grs de queso parmesano o queso curado
- 100 grs de queso para gratinar
- 1 copa de vino tinto
- tomillo fresco
- 1/2 chta de canela en polvo
- 1 und de clavo de olor
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal



ELABORACIÓN:
1º Vamos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 200 º C, mientras tanto engrasa una bandeja con aceite de oliva apta para horno, por otro lado pela y lamina la patata en rodajas no demasiado gruesas, corta media cebolleta en juliana, acomoda las patatas cubriendo toda la base de la bandeja, sobre ellas agrega la media cebolla cortada, salpimienta, agrega tomillo y pinta con un poco de aceite, mete la bandeja al horno y deja cocinar 20 minutos.

2º Cuando quede poco tiempo para sacar las patatas vete cortando la berenjena en rodajas medio centímetro, ahora cubre las patatas con las rodajas de berenjena, salpimienta y agrega un poco de tomillo, pinta con aceite y de nuevo al horno con todo otros 20 minutos.

3º Ahora es el turno del calabacín, trocéalo en rodajas de medio centímetro, cubre las berenjenas con el, salpimienta, tomillo y un poco de aceite, otros 20 minutos de horneado...

4º Mientras las verduras se terminan de hornear vamos con la carne, en una sartén agrega un chorro de aceite, dora un diente ajo, antes de que se dore por completo agrega media cebolla picada y cocina el conjunto a fuego medio hasta que la cebolla este transparente y algo dorada, en ese momento añade la cucharada de tomate concentrado, remueve unos segundos hasta formar un sofrito, ahora puedes agregar la canela en polvo y el clavo de olor, verás que aromas mas buenos salen de la sartén, ya puedes añadir la carne picada, remueve y aplástala durante unos minutos hasta que se desmenuce por completo, agrega el vino tinto y deja que todo el alcohol se evapore por completo, por ultimo añade el tomate triturado y deja cocinar unos minutos mas hasta que obtengas una salsa de carne parecida a una boloñesa.

5º Solo nos queda hacer la bechamel, en un cazo o sartén alta agrega el aceite o mantequilla, caliéntalo un poco cuando coja temperatura agrega la harina de trigo, remueve con unas varillas hasta formar una pasta amarillenta (roux) déjalo cocinar a fuego bajo durante unos minutos para quitarle el sabor a harina cruda, pasados unos minutos ve agregando poco a poco la leche, al principio la leche se absorberá rápidamente pero poco a poco y según vayamos agregando mas leche a la vez que removemos nos irá cogiendo la textura de una bechamel cremosa, cuando la tengas agrega el queso, y las yemas de huevo, esto se hace para que la bechamel sea mas consistente y no se filtre a las demás capas de la moussaka quedando bien diferenciada.

6º Por ultimo puedes agregar un poco de esta bechamel a la carne, con dos cucharadas será suficiente, esto se hace para que la salsa no quede demasiado atomatada y tenga algo mas de cuerpo, ahora pon toda la carne sobre las verduras asadas y repártela uniformemente, sobre la carne pon toda la bechamel que igualmente repartiremos uniformemente y sobre esta un poco de queso para gratinar, ya puedes terminar de hornear esta delicia en el horno a 200º C durante 25-30 minutos, espero que te encante es un plato elaborado pero que da unos resultados mas que excepcionales, a disfrutar!



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Como siempre aquí te dejo un video donde puedes ver el paso a paso y su preparación cómodamente:





INGREDIENTES: (para 14 unidades)

- 3 huevos (m)
- 175 grs de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 grs de harina de repostería
- 7 grs de levadura química o polvos para hornear
- ralladura de naranja
- canela en polvo c.s
- sal


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INGREDIENTES:

- 1 panceta adobada y si es de Soria mejor
- un poco de aceite de oliva



ELABORACIÓN:

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INGREDIENTES:


Vinagreta de mostaza: para 200ml
-70ml de aceite girasol -70ml de aceite de oliva -45ml de vinagre de manzana -1/2 Diente de ajo sin germen -1ch. postre de mostaza dijon -sal y pimienta negra molida
Vinagreta de albahaca: para 200 ml
-70ml de aceite de girasol -70ml de aceite de oliva -unas hojas de albahaca fresca -20 ml de vinagre de manzana -20 ml de zumo de limón -queso parmesano -sal y pimienta molida
Vinagreta de fresas: para 200 ml
-100 grs de fresas -50 ml de aceite de oliva -15 ml de vinagre de manzana -1ch. postre de miel -sal y pimienta molida



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