¡Bienvenidos a mi canal de cocina! En el video de hoy, te enseñaré esta increíble receta de carne de ternera estofada. Esta receta es perfecta para esos días en los que buscas una comida reconfortante y llena de sabor.
En este video, te mostraré paso a paso cómo preparar esta exquisita carne de ternera estofada con un toque casero y como un autentico chef. No te preocupes si eres nuevo en la cocina, ya que mis instrucciones son fáciles de seguir te guiarán a través de todo el proceso. ¡No podrás creer lo fácil que es!
Una vez que hayas visto este video, estarás listo para impresionar a tu familia y amigos con una comida casera que parece salida de un restaurante gourmet. La carne de ternera estofada se cocina a fuego lento, lo que la hace tierna, jugosa y llena de sabor. Acompañada de papas, arroz o una buena porción de pan, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Así que, ¿qué estás esperando? ¡Vamos a cocinar juntos! Asegúrate de darle like a este video, suscríbete a mi canal y activa la campana de notificaciones para que no te pierdas ninguna de mis deliciosas recetas caseras. ¡Gracias por unirte a nosotros en la cocina y disfruta de tu comida de hoy!
-1 kg de carne de ternera en tacos (morcillo)
-1/2 cebolla
-1 puerro
-2 zanahorias
-2 tomates rallados
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de harina de trigo
-250 ml de vino tinto
-250 ml de caldo de carne
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de tomillo
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva
-perejil fresco (para decorar)
COMO HACER EL ESTOFADO DE TERNERA:
1º Comienza seleccionando carne de ternera de alta calidad, idealmente morcillo debido a su contenido en colágeno para una salsa sabrosa. También puedes usar pecho, babilla o falda, sazónala con sal y pimienta al gusto, añade un chorro de aceite de oliva y mezcla bien para que cada pedazo de carne quede cubierto de aceite, evitando que la salsa quede grasienta.
2º Sella los dados de carne a fuego vivo, cuando la carne esté dorada sácala y resérvala para más tarde.
Recupera los jugos que se formaron en el fondo de la cazuela, agrega un poco de aceite de oliva y luego la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, las zanahorias en rodajas gruesas y el apio, pizca de sal para que las verduras suden y sofríelas a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, haz un hueco en el centro de la cazuela y agrega el tomate rallado deja que el agua del tomate se reduzca completamente, añade una cucharadita de harina de trigo, mézclala y cocina por unos minutos para eliminar el sabor crudo.
3º Devuelve la carne al sofrito, cúbrela a partes iguales con el vino tinto y el jugo de carne, añade una hoja de laurel y el tomillo, sube el fuego y deja que empiece a hervir, luego tapa la cazuela dejando una pequeña abertura y baja el fuego para cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, asegurándote de revisar el caldo cada media hora y agregar más si fuera necesario.
4º Aproximadamente 20 minutos antes de finalizar la cocción, destapa la cazuela para que la salsa se reduzca, rectifica de sal si fuera necesario, cuando la salsa tenga cuerpo, apaga el fuego y decora el estofado con perejil fresco picado, a disfrutar!
CON QUE ACOMPAÑAR EL ESTOFADO DE TERNERA:
El estofado de carne de ternera es una deliciosa y reconfortante opción que puedes acompañar con una variedad de platos y guarniciones. Aquí tienes algunas sugerencias para acompañar tu estofado:
- Patatas Guisadas: Las patatas cocidas junto con el estofado absorben los sabores de la salsa y se vuelven deliciosamente suaves. Puedes cortar las patatas en trozos medianos y cocinarlas en la misma cazuela que el estofado durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Arroz: Un lecho de arroz hervido es una opción clásica para acompañar el estofado. El arroz absorberá la sabrosa salsa y complementará la carne perfectamente.
- Puré de Papas: Un puré de papas cremoso es una elección reconfortante que contrasta muy bien con la riqueza del estofado. Añade un poco de mantequilla y crema para darle una textura suave y un sabor increible.
- Pan Fresco: Un buen trozo de pan crujiente, como una baguette o pan casero, es ideal para mojar en la sabrosa salsa del estofado.
- Verduras Asadas o al Vapor: Si deseas una opción más ligera, puedes servir el estofado con verduras asadas o al vapor, como brócoli, zanahorias, judías verdes o guisantes.
- Ensalada Fresca: Para un toque de frescura, acompaña el estofado con una ensalada fresca de hojas verdes, tomates, pepinos y un aderezo ligero.
- Puré de Calabaza: El puré de calabaza es una opción menos convencional pero deliciosa. Su dulzura combina bien con la carne de ternera y agrega una textura suave al plato.
- Fideos o Pasta: Sirve el estofado sobre una cama de fideos o pasta, como fettuccine o pappardelle, para una opción reconfortante y abundante.
La elección de acompañamiento dependerá de tus preferencias personales y del ambiente que desees crear en la comida. ¡Disfruta de tu estofado de carne de ternera con la guarnición que más te guste!
Y si te ha gustado este estofado de ternera seguro que estas patatas guisadas también te van a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
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