El salpicón de marisco es una opción ligera y saludable que combina mariscos frescos con verduras y salsas ligeras, y es fácil de preparar y servir. En este video, te mostraré paso a paso cómo hacer un salpicón de marisco perfecto, y te daré algunos trucos y consejos para que puedas sorprender a tus invitados con esta deliciosa y refrescante receta. ¡Espero que disfruten este video y que les guste mi receta de salpicón de marisco!
-1 pata de pulpo cocida
-6 langostinos
-12 mejillones
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1/2 cebolla morada
-2 ch. de caldo de los mejillones
-120 ml de aove
-50 ml de vinagre de vino
-semillas de granada
-sal
-perejil fresco picado
-cilantro fresco picado
ELABORACIÓN:
1º Abre los mejillones al vapor: Coloca todos los mejillones en una cazuela amplia, añade un chorro de vino blanco y una hoja de laurel. Cocina a fuego alto y tapa la cazuela hasta que los mejillones se abran. Reserva los mejillones y guarda el caldo sobrante.
2º Pela y limpia los langostinos: Retira la cabeza y el cuerpo en su totalidad y retira la vena o intestino. Cocina los langostinos en el agua de los mejillones durante unos 30-40 segundos para que queden jugosos y en su punto. Reserva los langostinos y guarda el caldo sobrante.
3º Lamina finamente la pata de pulpo cocida y trocea los langostinos en pedazos de bocado.
4º Prepara la vinagreta: En un recipiente amplio, mezcla el vinagre de vino, el aceite de oliva virgen y una pizca de sal con unas varillas manuales hasta que se emulsionen y tomen un color dorado. Añade la cebolla morada, los pimientos, el perejil y el cilantro fresco picados, las semillas de granada y el caldo sobrante de los mejillones y langostinos. Mezcla bien y añade los mejillones, las colas de langostino y el pulpo laminado. Remueve con cuidado para no romper los mejillones.
5º Deja descansar el salpicón en la nevera durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen y sirve bien fresquito. ¡Buen provecho!
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