INGREDIENTES: para 4 personas
-8 huevos (L)
-2 latas de atún al natural
-120 grs de mahonesa
-25 grs de tomate concentrado
-Sal
-Pimienta negra
-Vinagre (para hervir)
-Pimentón dulce
-Aceitunas negras, pepinillos ,tomate cherry y cebolla morada (para decorar)
ELABORACIÓN:
1º Hierve los huevos en agua con sal y vinagre durante 12 minutos, escurre el agua hirviendo y refréscalos con agua fría y hielos para cortar la cocción inmediatamente.
2º Corta la cebolla morada en juliana fina, cúbrela con sal, vinagre y jugo de limón, reserva para más tarde, corta laminas de pepinillos, corta los tomates cherry en cuartos y divide las aceitunas en 2 mitades.
3º Pela los huevos divídelos en 2 mitades y saca las yemas, llévalas a un bol o recipiente amplio, sobre ellas pon en atún, la mahonesa y el tomate concentrado, agrega sal y pimienta negra, machaca ligeramente con ayuda de unas varillas y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
4º Rellena los huevos con ayuda de una manga pastelera y decoralos con pimentón dulce, acompaña unos con la cebolla encurtida y el pepinillo y otros con aceituna y tomate cherry, no olvides disfrutarlo bien fríos, son adictivos!!!
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