Hoy te enseño a preparar estas deliciosas croquetas de patata o panzerotti, las croquetas de patatas son una receta italiana típica del sur de este país, y según la zona esta receta puede sufrir variaciones, hoy te enseño a prepararlas intentando respetar lo máximo posible la receta original, son riquísimas espero que os gusten.
-800 grs de patata
-100 grs de queso parmesano
-16 hojas de menta
-1 puñado de perejil
-2 huevos (L)
-Pimienta negra
-Nuez moscada
-Sal
Para el empanado:
-Huevo batido
-Pan rallado
-Aceite de girasol (para freír)
ELABORACIÓN:
1º Cuece las patatas en abundante agua con sal, mientras tanto pica las hojas de menta, el perejil y ralla el queso.
2º Saca las patatas cuando estén cocinadas deja enfriarlas un poco y quita la piel cuando aun estén algo calientes, machaca las patatas con un tenedor o un pisa patatas hasta conseguir un puré denso y cremoso al que hay que añadir los huevos, la menta picada, el perejil picado, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal, remueve todo hasta conseguir una masa suave y cremosa que debes extender en una bandeja amplia y dejarla reposar 10 minutos.
3º Embadurna las manos con aceite, coge porciones de masa y dalas forma de croqueta alargada, pasa cada una de ellas por huevo batido y pan rallado para después freirás en abundante aceite de girasol bien caliente y durante 1 o 2 minutos aproximadamente, ponlas sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa, sírvelas y disfrútalas son riquísimas!!
Y si te han gustado estas croquetas de patata seguro que estas otras croquetas de jamón también te interesan, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Tienen que estar buenísimas, este finde las probaremos!
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