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CROQUETAS DE JAMÓN CRUJIENTES Y CREMOSAS


Hoy os enseño a preparar estas maravillosas croquetas de jamón, crujientes por fuera y súper cremosas en su interior, pero esta vez no las voy a preparar de la manera tradicional, si no que voy usar un robot cocina, en apenas 40 minutos tendrás una bechamel de croquetas ya lista! En concreto usé el robot de cocina Mycook Touch de Taurus y si estas interesado en uno aquí te dejo un enlace con un descuento (limitado a 15 unidades) 




INGREDIENTES: para 24 unidades
- 550 ml de leche entera
- 200 ml de nata para cocinar
- 250 grs de taquitos de jamón ibérico
- 1 cebolla
- 90 grs de harina de trigo
- 90 grs de mantequilla
- pimienta negra
- sal
- 1/2 chta de postre de nuez moscada
Para empanar:
- huevo batido
- harina de trigo
- pan rallado (grueso) 
- aceite de oliva (para freír)


ELABORACIÓN:
1º Y voy a comenzar fundiendo suavemente  la mantequilla, la vierto dentro de jarra y programo 2 minutos a 70 ºC para que funda lentamente y no se queme y con velocidad numero 1.

2º Ahora voy a usar la función sofrito, añado la cebolla cortada en cuartos y programo esta función con un tiempo de 10 minutos,  las cuchillas van a detectar el grosor de la cebolla picándola hasta que tenga el tamaño adecuado y todo ello mientras se va cocinando ,eso si no olvides poner una pizquita de sal para que la cebolla empiece a sudar rápidamente.

3º Después es el turno de agregar la harina, y para que se cocine y no tenga sabor a harina cruda voy a programar un tiempo de 12 minutos con una temperatura de 80º C  y con velocidad numero 1 ,mientras la maquina hace su trabajo puedes aprovechar en hacer otras cosas ya que el robot te va avisar cuando termine.


4º A continuación es el turno de añadir la leche entera, toda la nata para cocinar, y como en toda buena masa de croquetas unas cuentas vueltas de pimienta negra recién molida, la nuez moscada y una pizca de sal, también es el momento de añadir el jamón ibérico cortado en taquitos, pero lo puedes sustituir por cualquier otra ingrediente que te guste porque que te van a salir croquetas igual de buenas, programo 20 minutos, 100 º y velocidad numero 2.


5º Pasado el tiempo la masa de croquetas esta lista, como ves a sido súper fácil, ahora solo hay que verterla en una bandeja amplia, repartirla uniformemente y muy importante taparla con papel transparente tocando la masa para evitar que se forme una costra, cuando se temple un poco llévala a la nevera hasta que enfríe por completo, yo siempre la dejo una noche entera, para que después se puedan manipular mas fácilmente.


6º Y ahora quiero enseñarte como hago y empano siempre las croquetas, enharino un poco la mesa de trabajo y encima pongo toda la masa de croquetas, que voy a dividir en pedazos con el grosor de unos 2 dedos de ancho aproximadamente lo hago con el canto de un cuchillo para evitar rallar la mesa, después vuelvo a dividir esos pedazos en porciones iguales y que mas o menos tengan el tamaño de una croqueta, ahora las redondeo en la mesa siempre con harina y las doy su forma final, asi hago con todas ellas quedando ya formadas y enharinadas, a continuación paso las croquetas enharinadas al huevo, inmediatamente las saco y las llevo a una bandeja amplia con pan rallado, yo uso del grueso para conseguir un exterior mucho mas crujiente, siempre utiliza una mano para el huevo y otra para el pan y asi evitarás empanarte las manos.


7º Con todas las croquetas ya empanadas puedes congelar las que no vayas a consumir en el día y freír en abundante aceite de oliva las que vayas a consumir, importante que el aceite las cubra por completo para que se frían uniformemente y que esté bien caliente, en apenas un minuto ya estarán listas, y como con todas las frituras llevo las croquetas sobre un papel absorbente para reducir el exceso de grasa, disfruta de estas croquetas son deliciosas! 



Y si te han gustado estas croquetas seguro que estas otras croquetas de gambas al ajillo te encantarán ,para mas recetas visita mi canal de Youtube

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