Hoy te enseño a preparar un delicioso solomillo Wellington un clásico de la cocina, en este caso lo voy a preparar con solomillo de cerdo en vez de con solomillo de ternera, esta versión es igual de buena pero lo bueno que tiene es que es mucho mas económica cuidando de nuestro bolsillo, sobretodo en estas fechas en el que los precios se suelen desorbitar, además es una receta fácil de preparar y con la que vas a tener éxito garantizado.
-300 g de champiñones
-100 g de chalota
-50 ml de vino blanco
-100 ml de nata para cocinar
-1 solomillo de cerdo de 500-600 g
-125 grs de jamón serrano en lonchas finas
-50 grs de mostaza Dijon
-75 g de paté de hígado de ave o cerdo
-400 g de hojaldre en una placa rectangular y un poco más para decorar
-1 huevo batido
-Sal
-pimienta
-aceite de oliva
ELABORACIÓN:
1º Salpimienta el solomillo previamente limpio de grasa y tendones, una vez listo dóralo en una sartén por todas sus caras, sácalo y reserva para más tarde, en la misma sartén añado un poco de aceite de oliva y pongo la chalota picada con una pizca de sal, rehoga unos minutos hasta que este transparente y algo dorada, en ese momento añade los champiñones picados, espera a que suelten toda su agua, vierte el vino blanco y acto seguido la nata para cocinar, deja cocinar el conjunto 4 min a fuego medio, vierte la mezcla a un vaso batidor y tritura hasta obtener una crema densa.
2º Unta el solomillo por todas sus caras con el paté, por otro lado extiende una lamina de papel transparente sobre ella pon las lonchas de jamón, sobre el jamón extiende la mostaza de Dijon, después extiende la crema de champiñones, ahora coloca el solomillo untado encima y con ayuda del papel transparente haz un rulo enrollando todo, llévalo a la nevera durante 1 hora.
3º Pasado el reposo extiende la placa de hojaldre, retira el papel transparente del rulo y colócalo en un extremo de la placa de hojaldre, enrolla el rulo con el hojaldre, cierra los extremos y llévalo sobre una bandeja de horno forrado con papel, pinta con huevo batido y decora con tiras de hojaldre, pinta las tiras y lleva el solomillo Wellington al horno previamente precalentado a 190 ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
4º Saca del horno, corta en raciones con un cuchillo de sierra y acompáñalo con la salsa que más te guste, salsa pimienta, salsa px, salsa de miel y mostaza o simplemente solo porque está buenísimo.
Y si te ha gustado este solomillo Wellington seguro que este otro solomillo en salsa de manzana te va a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
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