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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y LANGOSTINOS 馃崵


Hoy te ense帽o a preparar este receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos, un entrante o primer plato ideal para esta 茅poca del a帽o y que puedes hacer de manera f谩cil y r谩pida, tambi茅n puedes rellenarlos con otros pescados como por ejemplo merluza o incluso terminarlos al horno, una receta deliciosa y s煤per vers谩til. 



INGREDIENTES: para 18 unidades
Para el relleno:
- 18 pimientos de piquillo
- 300 grs de bacalao limpio
- 200 grs de langostinos limpios
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla peque帽a
- 25 grs de harina de trigo
- 425 ml de leche entera
- 25 ml de aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Para la salsa:
- 8 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla peque帽a
- 325 ml de nata para cocinar
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal


ELABORACI脫N:
1潞 Voy a comenzar preparando el relleno, en una sart茅n amplia vierto el aceite de oliva, cuando la sart茅n empiece a tener temperatura a帽ado el diente de ajo picado y la cebolla picada, todo esto lo rehogare a fuego medio durante unos 5 o 6 minutos, removi茅ndolo de vez en cuando, pasado el tiempo a帽ado el bacalao limpio y cortado en dados, pongo una pizca de sal ya que estoy utilizando bacalao fresco, lo m谩s habitual es usar bacalao desalado aunque tambi茅n puedes usar otros pescados blancos como la merluza por ejemplo, y mientras el pescado se va cocinando tambi茅n lo voy desmigando con ayuda de la cuchara de madera, pasados unos 3 o 4 minutos el pescado estar谩 cocinado asi que a帽ado la harina de trigo, remuevo el conjunto y dejo cocinar a fuego bajo para eliminar el sabor crudo que tiene la harina, pasados unos minutos vierto la leche caliente lo hago en 2 tandas es decir primero integro removiendo sin parar la mitad de la leche hasta que la mezcla vaya espesando y de nuevo vierto la otra mitad y sigo removiendo hasta conseguir una bechamel suave y cremosa, en ese momento a帽ado los langostinos limpios y cortados finamente que se cocinaran con el mismo calor de la bechamel, por 煤ltimo pongo a punto de sal y de pimienta negra reservando el relleno de los pimientos para m谩s tarde.

2潞 Ahora es el turno de hacer la salsa para acompa帽ar los pimientos, en una sart茅n vierto el aceite de oliva, cuando tenga temperatura a帽ado los dientes de ajo y la cebolla picada que voy a sofre铆r unos minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente, en ese momento pongo los pimientos del piquillo bien escurridos y que tambi茅n voy a cocinar a fuego medio durante al menos unos 5 o 6 minutos, pasado el tiempo vierto la nata para cocinar, subo el fuego y dejo cocinar y espesar suavemente unos minutos, cuando la nata haya espesado un poco apago el fuego y vierto el conjunto en un vaso batidor, y con ayuda de una batidora de mano trituro todo hasta obtener una salsa de piquillos, no olvides probarla y ponerla a punto de sal y pimienta.

3潞 Despu茅s de preparar la salsa ya puedo rellenar los piquillos con la bechamel de bacalao y langostinos, hacerlo es muy sencillo abro el pimiento y con una cuchara de postre voy rellenando el pimiento por completo, en total me han salido 18 pimientos rellenos pero dependiendo de lo grandes que sean tus piquillos te saldr谩n mas o menos, por 煤ltimo vierto la salsa de piquillos en una sart茅n amplia, la caliento lentamente no conviene subir demasiado el fuego ya que esta salsa se nos podr铆a cortar, y cuando tiene temperatura coloco los pimientos sobre ella, voy a dejar calentar unos 5 min por cada lado, cuando el tiempo a pasado solo tengo que servir una  raci贸n de estos maravillosos pimientos, est谩n de chuparse los dedos, espero que te gusten tanto como a mi.



Y si te han gustado estos pimientos rellenos seguro que esta brandada de bacalao tambi茅n te interesa, para m谩s recetas visita mi canal de Youtube.

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