Hoy os enseño a preparar unos huevos rancheros, este plato de origen Mexicano y que se suele servir en el desayuno aunque al ser un plato contundente se puede disfrutar también en el almuerzo o cena, y combinar con arroz, aguacate, queso, infinidad de salsas... son súper fáciles de preparar y si no los has probado nunca te recomiendo que lo hagas porque se que te van a encantar!
INGREDIENTES: para 2 personas
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 chiles serranos
- 2 huevos (L)
- 2 tortillas de maíz
- 4 ch. de frijoles negros refritos
- cilantro fresco picado
- aceite de oliva o girasol
- sal
ELABORACIÓN:
1º Voy a comenzar calentando agua en una cazuela hasta que rompa a hervir, mientras el agua va cogiendo temperatura voy a cortar y quitar el pedúnculo a los tomates, los tomates han de estar bien maduros, otro ingrediente fundamental en esta receta y en casi todas las recetas mexicanas son los chiles, en este caso voy a utilizar chiles serranos, y con el agua ya caliente agrego los chiles, el diente de ajo, media cebolla y todos los tomates ya limpios, y los dejo cocinar unos 10 minutos suavemente.
2º Pasado los 10 minutos saco todos los ingredientes con una espumadera a un recipiente amplio y dejo enfriar todo unos minutos, acto seguido ya le puedo quitar la piel a los tomates, también hay que abrir los chiles serranos y quitar sus semillas y venas a mi personalmente me gusta quitarle las semillas para luego no encontrármelas a la hora de comer, agrego todos los ingredientes a un recipiente amplio para darles bien de caña con una batidora hasta formar la salsa tan rica de estos huevos rancheros, pero ojo aun no esta terminada del todo, en una cazuela calienta un poco de aceite de oliva, cuando empiece a humear ligeramente agrega toda la salsa y deja cocinar a fuego medio y sin casi para de remover unos 5-6 minutos así se espesará ligeramente y también tendrá un mejor sabor, ahh y no olvides ponerla a punto de sal!
3º Otro ingrediente que no puede faltar es la tortilla, puedes usar tortilla de trigo o de maíz, en México es más común usar la tortilla de maíz y es la que voy a utilizar, y para cocinarlas es muy sencillo caliento un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto y frío la tortilla por ambas caras durante unos 30 - 40 segundos, tienen que quedar algo doradas y que aun sean flexibles, en la misma sartén casco los huevos los pongo a punto de sal y dejo que se vayan friendo sin demasiado aceite, mientras se van friendo los huevos agrego los frijoles negro refritos sobre las tortillas y lo extiendo bien, también añado un poco de salsa encima de los frijoles, ahora coloco con cuidado los huevos fritos y de nuevo los baño con mas cantidad de la rica salsa dejando sin tapar las yemas de huevo, para rematar agrego un poco de cilantro fresco recién picado!! Y voilá aquí tenemos estos huevos rancheros ya listos!!
Y si te han gustado estos huevos rancheros seguro que estos huevos rellenos de guacamole también te van a molar, para mas recetas visita mi canal de Youtube.
Saludos desde México. Intenta asar los chiles.y el jitomate en el comal y encontrarás otro sabor delicioso tradicional de México y con los mismos ingredientes...
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