Hoy te enseño a preparar una receta fácil de aprovechamiento, seguro que alguna vez has comprado o preparado el típico pollo asado, te ha sobrado y no sabes que hacer con el, pues una de las mejores maneras de aprovecharlo es hacer estas croquetas de pollo que literalmente te van a volar del plato!!!
- 550 ml de leche entera
- 200 ml de nata para cocinar
- 250 grs de pollo asado picado
- 1 cebolla
- 1 huevo duro picado
- 90 grs de harina de trigo
- 20 ml de aceite de oliva
- 70 grs de mantequilla
- pimienta negra
- sal
- 1/2 chta de postre de nuez moscada
Para empanar:
- 2 huevos (L)
- harina de trigo
- pan rallado
- panko
- aceite de oliva (para freír)
ELABORACIÓN:
1º Vierte el aceite junto con la mantequilla a una cazuela amplia, pon a fuego y cuando la mantequilla se funda añade la cebolla picada, sofríela a fuego medio unos minutos removiéndola de vez en cuando, mientras tanto en otra cazuela vierte la leche, la nata, el pollo asado desmigado, el huevo duro picado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, remueve y pon a calentar suavemente para que la leche se infusione con todos los ingredientes.
2º Cuando la cebolla esté transparente añade la harina de trigo y remueve hasta formar una pasta llamada roux, que debes cocinar a fuego muy bajo durante 15 minutos removiéndolo de vez en cuando, pasado el tiempo la leche ya estará bien caliente a punto de hervir, así que añádela poco a poco sobre el roux, remueve bien hasta que la leche desaparezca por completo y añade más leche hasta acabar con toda obteniendo una bechamel densa y cremosa, apaga el fuego y lleva la bechamel sobre una bandeja amplia, tápala con papel transparente procurando que el papel esté en contacto con la bechamel para evitar que se forme una costra, lleva la bandeja a la nevera toda la noche o unas 8-10 horas.
3º Extiende harina sobre la mesa, sobre ella pon la masa de croquetas, divídela en tiras de unos 2 dedos de grosor, ahora divide esos pedazos en trozos del tamaño de una croqueta, dales forma de bola sobre la mesa y después dales forma de croqueta siempre con la mesa enharinada, repite estos pasos hasta acabar con toda la masa, pasa las croquetas por huevo batido y acto seguido por pan rallado y panko para obtener un empanado bien crujiente.
4º Fríe las croquetas en abundante aceite de oliva, y congela las que no vayas a consumir para hacerlo en otro momento, sácalas y ponlas sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa, sirve una buena ración y disfrútalas con tus amigos o familiares, son delisiosas.
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