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ENSALADA DE PASTA AL PESTO


Hoy te enseño a preparar esta ensalada de pasta al pesto, está cargada con la combinación más deliciosa de ingredientes de inspiración italiana. ¡Fácil de preparar y con la que seguro que vas a sorprender a toda la familia!


INGREDIENTES: para 4 personas

-220 grs de pasta -100 grs de pesto de albahaca -90 grs de corazones de alcachofa escurridos -90 grs de mini bolas de mozzarella -1 puñado grandes de brotes de rúcula -75 grs de aceitunas Kalamata -75 grs de pimientos dulces -75 grs de tomates cherry -75 grs de pepino -50 grs de almendras tostadas



ELABORACIÓN:

1º Hierve la pasta en abundante agua con sal durante 9 minutos, mientras tanto prepara el pesto, puedes ver como lo hago y sus ingredientes aquí, escurre la pasta y refréscala para cortar la cocción, escurre y llévala a un bol o recipiente amplio.


2º A continuación corta los tomates en 2 mitades, las alcachofas escurridas, el pepino en dados, los pimientos dulces en dados pequeños, las aceitunas en rodajas, las perlas de mozzarella en 2 mitades y las almendras tostadas y picadas, añade todos estos ingredientes a la pasta junto con la salsa pesto, mezcla hasta integrar por completo, tapa con papel transparente y deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.


3º Sirve y decora con los brotes de rucula, disfrútala es deliciosa!



Y si te ha gustado esta ensalada seguro que esta otra ensalada de arroz basmati también te va a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.

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