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ESTE PAN DE CALABAZA Y QUESO TE VA DEJAR ALUCINADO


Hoy te enseño a preparar un pan de calabaza asada y queso súper delicioso,  ya sabes que tenemos la calabaza de temporada y es una época ideal para preparar esta receta, déjate de recetas tontas de Halloween como fantasmas, dedos de brujas.... y disfruta de una receta deliciosa de verdad!

INGREDIENTES:

- 1 huevo (L)

- 80 ml de leche entera tibia

- 4 grs de levadura seca de panadería

- 20 grs de azúcar

- 200 grs de harina de fuerza

- 3 grs de sal

- 30 grs de mantequilla fundida sin sal

- 400 grs de calabaza limpia

- 40 ml de leche

- 140 grs de queso mozzarella

- pimienta negra

- sal


ELABORACIÓN:

1º En un recipiente amplio pongo el huevo a temperatura ambiente junto la leche tibia, con ayuda de unas varillas remuevo e integro hasta que estos ingredientes se mezclen por completo, a continuación añado la levadura seca de panadería y todo el azúcar, de nuevo con las varillas remuevo durante un minuto hasta integrar todos los ingredientes, en ese momento ya puedo poner toda la harina de fuerza y también la sal, con ayuda de una espátula voy integrando con movimientos envolventes hasta que poco a poco se va formando una masa, cuando ya no puedo integrar más amaso ligeramente con la mano hasta formar una masa lisa y algo pegajosa, por ultimo añado la mantequilla sin sal fundida y amaso hasta que la mantequilla desaparezca por completo, al final tengo una masa lisa, suave y que no se nos pega a los dedos la cual dejo fermentar en un recipiente amplio hasta que por lo menos doble su volumen, si quieres acelerar el proceso de fermentado puedes poner el recipiente de la masa sobre otro con agua tibia.


2º Mientras la masa fermenta voy a preparar el relleno, pelo y troceo en dados medianos toda la calabaza, acto seguido la llevo sobre un recipiente amplio y la tapo con papel transparente, ahora la llevo al microondas donde la voy a cocinar a máxima potencia durante 10 minutos, una vez lista saco el recipiente con cuidado y lo dejo reposar unos minutos más, ya que la calabaza está muy caliente y me podría quemar con el vapor, pasado el reposo la destapo y con ayuda de una varilla la voy machacando, ahora la pongo a punto de sal, también le añado un poco de pimienta negra recién molida y para que quede cremosa un poco de leche, remuevo todo hasta formar un puré de calabaza que reservo para más tarde.


3º Después de 1 hora aproximadamente la masa a doblado su volumen así que ahora la pongo sobre una tabla y la divido en 2 partes iguales ,en la mesa espolvoreo un poco y de harina y con las manos le doy forma circular a la masa después con un rodillo la estiro hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente, ahora reparto con cuidado todo el puré de calabaza sin llegar a los extremos, y lo cubro con todo el queso mozzarella, también puedes añadir un poquito de queso azul si te gusta ya que combina genial con la calabaza, con el otro pedazo de masa repito el proceso que hice con la anterior, le doy forma y estiro, cuando lo tengo listo tapo el relleno y con cuidado sello los extremos que voy plegando hacia dentro para dar forma al pan y para que el relleno quede totalmente encerrado y no pueda escapar, a continuación tapo el pan con papel transparente y lo dejo descansar durante unos 20 minutos.


4º En ese tiempo precaliento el horno con calor arriba y abajo y a una temperatura de 160 grados aproximadamente, ahora destapo y pinto todo el pan con un poco de leche para que al hornearse quede con un bonito color dorado, por último con mucho cuidado hago unas hendiduras en el pan con las yemas de los dedos sin llegar a romperlo, con todo listo solo queda llevar el pan al horno donde se cocinará durante unos 30 minutos.


5º Una vez sale del horno pinto toda la superficie con mantequilla fundida aun estando caliente el pan y roció con perejil fresco recién picado ,solo me queda partir un trozo y disfrutar de ese queso fundido con la calabaza asada, un autentico espectáculo que espero que prepares en tu casa.



Y si te a gustado este pan de calabaza seguro que estas tortitas de calabaza también te van a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.


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