GAZPACHO LIGERO Y REFRESCANTE DE SANDÍA 🍉

Hoy te enseño a preparar una de las sopas frías mas populares de España el gazpacho, pero en este caso usando un fruto súper popular del verano como es la sandía formando un gazpacho de sandía muy original, rico y saludable con el calorcito de estos días va a volar en un plis plas!

INGREDIENTES: para 4 personas

-300 grs de tomate maduro

-300 grs de sandía sin pepitas

-1 pimiento verde italiano

-1 diente de ajo

-100 grs de pan duro

-agua (para remojar el pan)

-40 ml de aove

-15 ml de vinagre de jerez

-sal

ELABORACIÓN:

1º Y voy a comenzar rompiendo o troceando el pan del día anterior sobre un recipiente amplio, lo puedes hacer con un cuchillo o como yo con las manos en trozos irregulares, acto seguido vierto agua fría sobre el pan y lo dejo remojar durante unos 10 minutos.

2º Mientras tanto voy a lavar bien los tomates y el pimiento italiano, este paso es importante ya que las verduras no pueden tener nada de suciedad porque las vamos a comer prácticamente en crudo, a los tomates les quito la parte dura y los troceo en gajos grandes, en el caso del pimiento voy a retirar el tallo, todas las semillas y también las venas blancas que ya sabes que amargan un poco, lo troceo en pedazos irregulares y me pongo con la sandía a la cual voy a quitar su piel y pepitas, y como hice con el tomate y el pimiento también la troceo en pedazos grandes, por último pelo y divido en 2 mitades el diente ajo al que voy a quitar la parte central que es el germen, retirarlo ayudará a que el sabor del ajo sea mas suave y no nos repita su sabor.

3º Ahora tan solo tengo que ir añadiendo todos los ingredientes a un vaso batidor y que te recuerdo que son el tomate maduro, el pimiento verde, la sandía sin piel ni pepitas, el diente de ajo, el pan remojado escurrido, el vinagre de jerez y por ultimo una pizca de sal, cierro el vaso batidor y trituro todo a máxima potencia durante un par de minutos, también puedes usar una batidora o licuadora común, una vez triturado sigo batiendo esta vez a velocidad media mientras vierto el aceite de oliva a hilo fino de esta manera el gazpacho va a emulsionar quedando con un aspecto y textura mas sedosa e interesante.

4º Con el gazpacho listo solo tengo que verterlo a un recipiente amplio taparlo y llevarlo a la nevera para refrigerarlo al menos durante 1 hora para que esté bien fresquito, pasado ese tiempo lo sirvo y acompaño con unos daditos de pepino y sandía picados y como no con un cordón de oro liquido, es súper rico y refrescante espero que te guste tanto como a mi!