BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE NATA

 Hoy te enseño a preparar este dulce tan típico en esta época del año, los buñuelos no pueden faltar y todos los años seguro que acudes a tu pastelería de confianza a por unos cuantos, con este post te quiero animar a que los prepares tu mismo en casa ya que no hay nada mejor que los dulces caseros hechos por uno mismo, en mi caso van rellenos de nata pero puedes ponerle el que mas te guste!

INGREDIENTES: para 30 unidades

• 150 grs de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 60 grs de mantequilla sin sal
• 3 huevos (L)
• corteza de medio limón
• 2 grs de sal
• azúcar para rebozar
• aceite de oliva suave

Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar 35% M.G.
• 120 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

1º Y voy a comenzar preparando la masa de los buñuelos, en una cazuela amplia vierto todo el agua, junto la mantequilla sin sal, la corteza de limón sin su parte blanca y toda la sal, subo el fuego a máxima potencia y espero a que la mantequilla se disuelva por completo y a que el conjunto rompa a hervir, en ese momento retiro la cascara de limón y aparto la cazuela del fuego y de golpe agrego toda la harina de trigo, acto seguido remuevo enérgicamente con una espátula y espero a que se forma una masa brillante y que no se pega al fondo de la cazuela, la cual voy a dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, lo que nos va llevar mas o menos unos 15 o 20 minutos.

2º En ese tiempo de reposo voy a montar la nata que me servirá de relleno para mis buñuelos, asi que en un recipiente amplio vierto la nata para montar que si esta bien fría pues mucho mejor ya que asi se va montar mucho mas rápido, le doy bien de caña con unas varillas eléctricas y cuando veo que la nata empieza a espesar le agrego el azúcar, de nuevo sigo batiendo y batiendo hasta que la nata queda montada por completo, y para que rellenar los buñuelos sea un trabajo de niños pongo la nata montada en una manga pastelera con una boquilla lisa y me la llevo a la nevera para que la nata este bien fría y lista para usar mas tarde.

3º Ahora ya puedo seguir con la masa de buñuelos, cuando ya está atemperada la pongo en un recipiente amplio y la voy agregando los huevos ligeramente batidos uno a uno, este paso es importante ya que la masa debe de ir admitiendo los huevos poco a poco, casco un huevo y remuevo la mezcla hasta que el huevo haya quedado integrado en la masa, al final debes obtener una textura que los pasteleros llaman pico de pato que es el pico que queda cuando cogemos una buena porción y la dejamos caer, además esta masa es lisa, cremosa y bastante pegajosa.

4º A continuación es el turno de freír los buñuelos lo voy hacer con 2 cucharas de postre que previamente sumerjo en el aceite para que queden bien engrasadas, asi que con una cuchara cojo una porción y con la otra la arrastro sobre el aceite caliente, parece complejo pero ya te digo que se hace muy fácilmente, otro consejo que te doy es freírlos no demasiado fuerte porque si no quedarán crudos es su interior también verás que muchos de ellos se giran solos en la sartén  lo cual es bastante divertido de ver ,mas o menos en 3 o 4 minutos estarán ya listos y con un color dorado muy bonito, rápidamente los llevo sobre papel absorbente para recudir el exceso de grasa y casi de inmediato aun cuando siguen calientes los rebozo en una bandeja llena de azúcar hasta que te queden cubiertos por completo.

5º Cuando tengo todo mi ejercito de buñuelos listo los dejo enfriar un poco y después ya puedo rellenarlos, con una tijeras hago un corte en el buñuelo y por ese pequeño agujero voy rellenándolo con la nata todo ello con la ayuda de la manga pastelera, igualmente puedes hacer este paso con el relleno que mas te guste, pero con la manga pastelera se hace muy muy rápido, son deliciosos espero que los disfrutes tanto como yo!

Y si te han gustado estos buñuelos seguro que esta leche frita también te encanta, para mas recetas visita mi canal de Youtube