TARTA DE SANTIAGO O ALMENDRAS

Hoy quiero enseñaros a preparar la que puede que sea la tarta mas sencilla y fácil del mundo, la famosa tarta de Santiago a parte de ser deliciosa tiene otras ventajas como la de no llevar harina y lácteos lo que la hace ideal para aquellas personas que puedan padecer alguna de estas intolerancias, en este post te enseño a preparar la receta paso a paso así que llega hasta el final!!

INGREDIENTES: para 6 personas
- 5 huevos (L)
- 250 grs de azúcar
- 250 grs de almendra cruda y pelada
- ralladura de medio limón
- 1/2 chta de canela en polvo
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:
1º En primer lugar debemos triturar la almendra, puedes comprarla ya molida pero siempre sale mucho mas caro comprarla molida, si tienes un triturador en casa te recomiendo comprarlas enteras, una vez molidas sepáralas en 2 partes, a una de ellas la vamos a dorar ligeramente en una sartén, asi conseguimos que la almendra suelte sus aromas y sabores, también le dará mas textura a la tarta.

2º Por otro lado casca los huevos en un recipiente amplio y bátelos junto el azúcar, hay que batirlos hasta que espumen no hace falta que se monten demasiado así que puedes hacerlo con unas varillas manuales, ahora agrega la canela, el limón y toda la almendra molida, y con unas varillas remueve suavemente hasta que toda la almendra se integre por completo.

3º Por otro lado engrasa el molde con mantequilla, si hay alguna persona intolerante a la lactosa puedes forrarlo con papel de horno, el molde que voy a usar a es de 26 cm de diámetro, la tarta nos debe quedar finita por eso el molde es bastante amplio.

4º Precaliente el horno con calor arriba y abajo y a una temperatura de 180º C, mientras vierte la masa de la tarta en el molde, cuando el horno este a temperatura mete la tarta y cocínala durante 30-35 minutos aproximadamente.

5º Saca la tarta y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente y sobre unas rejillas de horno, a continuación desmóldala y decórala con azúcar glass, puedes decorarla con la típica cruz de Santiago, hay un montón de plantillas en internet así que solo debes descargar una y recortarla, ponerla sobre la tarta y rociarla con una buena cantidad de azúcar glass, sirve la tarta y disfrútala es deliciosa para cualquier hora del día!