HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y AGUACATE

Muy buenas mis queridos Recetuber@s seguimos con recetas muy frescas para el verano y hoy te enseño a preparar uno de los platos veraniegos mas ricos, unos deliciosos huevos rellenos con atún y para hacerlos muy originales y divertidos añadiremos aguacate, ademas son súper sencillos y rápidos de preparar y muy saludables, como siempre puedes ver la receta paso a paso en el video que te dejo mas abajo y la receta completa con sus ingredientes en este mismo post:

INGREDIENTES: para 4 personas

- 8 huevos - 2 latas de atún al natural - 2 aguacates maduros - 2 tomates maduros - 1 cebolla - zumo de medio limón - pimienta negra - pimentón dulce - unas gotas de tabasco ( opcional ) - un chorro de vinagre - rúcula ( para decorar ) - sal

ELABORACIÓN:

1º Vamos a cocer los huevos, en una cazuela con abundante agua añadiremos una buena pizca de sal y un chorro de vinagre, los cocinaremos exactamente 12 minutos, una vez pasado el tiempo de cocción los escurrimos y refrescamos rápidamente con agua fría, si tenemos hielo mucho mejor, así cortaremos la cocción de inmediato.

2º Mientras los huevos se enfrían vamos a picar la cebolla finamente, también escaldaremos los tomates, primero hay que quitarles el pedúnculo después en su base les hacemos un corte en cruz y a continuación los sumergiremos en agua hirviendo 30 segundos, los enfriamos con agua fría y ya se pueden pelar fácilmente tirando de su piel, como hicimos con la cebolla picamos los tomates en daditos, por último limpiamos los aguacates y reservamos todo para mas tarde.

3º Ahora pelamos todos los huevos, les damos un corte por la mitad y retiramos todas las yemas, en un bol amplio añadimos los aguacates limpios junto la cebolla y el tomate picados, el zumo de medio limón, la sal y pimienta, machacamos y removemos todo con ayuda de unas varillas hasta formar una especie de guacamole, si te gusta el picante puedes añadir unas gotas de tabasco.

4º A continuación añadimos el atún escurrido junto las yemas de huevo, removemos todo bien y ya tenemos listo el relleno de los huevos, puedes rellenarlos con una cuchara, pero yo los he rellenado con una manga pastelera para que queden mas bonitos a la vista, una vez rellenos se pueden decorar con un poco de pimentón dulce, cebolla y tomate picados, son deliciosos espero que los hagas y te encanten tanto como a mi.

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