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SABES QUE LOS GUISOS DE CARNE CON CACAO SON INCREIBLES? Cocinar con chocolate

CARRILLERAS DE TERNERA AL CACAO



Hoy te presento una manera muy rica y original de preparar unas carrilleras de ternera con cacao, y es que este producto no solo nos vale para hacer postres o otras elaboraciones dulces, también es un fantástico aliado para cocinar guisos como en esta receta.


Anímate y prepárala y si lo haces déjame un comentario siempre los leo, ah!! y sube la foto a instagram con el hastag #recetasporuntubo y allí la veré.








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INGREDIENTES: para 2 carrilleras

- 2 carrilleras

- 1 cebolla

- 1/2 puerro (parte blanca)

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1/2 litro de caldo de carne

- 1 copa de vino tinto

- 1 hoja de laurel
- 10 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 nuez de mantequilla
- pimienta negra
- sal


ELABORACIÓN:

1º Hay que salpimentar las carrilleras (limpias) por todos sus lados, a continuación las añadimos un poco de aceite y lo distribuimos bien por todas las carrilleras, así la sal y la pimienta quedaran adheridos a la carne.

2º Ahora hay que sellar la carne en una sartén con aceite, hasta que queden bien doradas, las reservamos y en esa misma sartén doramos todas las verduras picadas, pasados unos minutos salteando todo agregamos el vino tinto y dejamos reducir hasta que este casi haya desaparecido por completo.

3º Ahora vertemos todo el contenido de la sartén a una olla rápida, junto las carrilleras de ternera el caldo de carne y la hoja de laurel, cerramos la olla, ajustamos la válvula y ponemos a fuego fuerte hasta que la olla tenga presión, bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente unos 45 minutos.

4º Pasado el tiempo de cocinado y cuando la olla ya no tenga presión podemos abrirla, sacamos las carrilleras asegurándonos que estén bien tiernas, pasamos la salsa con una batidora y colamos todo sobre una sartén, ahora hay que dejar reducir la salsa hasta que adquiera una textura mas densa.

5º Cuando la salsa ya este reducida agregamos el cacao con un colador para evitar grumos, removemos hasta integrar y rectificamos de sal si fuera necesario, metemos las carrilleras de ternera en la salsa y dejamos calentar unos minutos.

6º Ya puedes servirlas y disfrutarlas con la guarnición que mas te guste, te recomiendo un puré cremoso de patata ya que le va como anillo al dedo, espero que las disfrutes mucho! 



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Como siempre aqui te dejo un video donde puedes ver el paso a paso y su preparación comodamente:





INGREDIENTES: (para 14 unidades)

- 3 huevos (m)
- 175 grs de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 grs de harina de repostería
- 7 grs de levadura química o polvos para hornear
- ralladura de naranja
- canela en polvo c.s
- sal


ELABORACIÓN:

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INGREDIENTES:


Vinagreta de mostaza: para 200ml
-70ml de aceite girasol -70ml de aceite de oliva -45ml de vinagre de manzana -1/2 Diente de ajo sin germen -1ch. postre de mostaza dijon -sal y pimienta negra molida
Vinagreta de albahaca: para 200 ml
-70ml de aceite de girasol -70ml de aceite de oliva -unas hojas de albahaca fresca -20 ml de vinagre de manzana -20 ml de zumo de limón -queso parmesano -sal y pimienta molida
Vinagreta de fresas: para 200 ml
-100 grs de fresas -50 ml de aceite de oliva -15 ml de vinagre de manzana -1ch. postre de miel -sal y pimienta molida



ELABORACIÓN:
Vinagreta de mostaza:
1º Hay que retirar el germen del medio diente de ajo, después lo añadimos…

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INGREDIENTES:

- 500 grs de harina de fuerza
- 3,5 grs de levadura de panadería en polvo
- 340 ml de agua tibia
- 1 ch. postre de sal
- un poco de aceite

ELABORACIÓN:

1º Añadir la levadura seca de panadería en polvo en el agua tibia y remover, asi conseguiremos que se active, debemos dejarla reposar un par de minutos.
2º Verter toda la harina en un bol junto la sal, acto seguido añadiremos el agua con la levadura ya activada, amasamos con las manos el conjunto dentro d…