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GUACAMOLE CON NACHOS O TOTOPOS CASEROS

Ya tenemos un tiempo primaveral y con este tiempo apetecen recetas frescas, por eso hoy te enseño como preparar un auténtico guacamole mexicano con sus nachos o totopos totalmente caseros, ya sabes que siempre que puedo me encanta hacer todo casero y con mis propias manos, es un aperitivo ideal para compartir viendo un buen partido de futbol o con tu serie favorita rodeado de amigos, así que si quieres saber como hice este fantástico guacamole mira el video que tienes mas abajo, también puedes seguir la receta escrita paso a paso en este mismo post:









INGREDIENTES: para 2 personas

Para los totopos:

-100 grs de harina de maíz 
-1 ch. de harina de trigo
-90 ml de agua caliente 
-aceite de girasol (para freír) 
-sal

Para el guacamole:

-2 aguacates maduros
-1/2 cebolla roja
-1 tomate pequeño maduro
-zumo de media lima
-una hojas de cilantro 
-tabasco o chile al gusto
-aceite de oliva
-sal y pimienta negra molida



ELABORACIÓN:

1º Vamos a empezar haciendo la masa de nachos o totopos, es muy sencillo en un recipiente amplio añadiremos la harina de maiz, la harina de trigo, una pizca de sal y el agua caliente, removemos todo y formamos una masa que no se nos pegue a los dedos, después la tapamos y dejamos reposar en la nevera una media hora.

2º Ahora vamos con el guacamole, limpiamos y sacamos la carne a los aguacates (en el video te muestro como hacerlo), los ponemos en un recipiente junto la cebolla picada, el tomate picado, el zumo de la lima, unas gotas de tabasco, un buen chorro de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

3º A continuación con ayuda de unas varillas de cocina removeremos todo hasta que veas que el guacamole queda con una textura suave pero con trocitos, no es recomendable triturar ya que se oxida rápidamente y toma un color bastante feo, no olvides mantener los huesos de los aguacdates dentro del guacamole ya que estos evitan que se oxide.

4º Con el guacamole listo tan solo nos queda terminar los nachos o totopos, ponemos la masa entre dos papeles de horno y con ayuda de un rodillo la dejamos bien fina, después con un cortador de pizzas les daremos la típica forma triangular, los vamos despegando y friendo en abundante aceite vegetal, cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente y los sazonamos.

5º Completa tu plato de guacamole con estos crujientes y naturales nachos o totopos y no pares de mojar, espero que lo disfruteís mucho!!!



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Como siempre aqui te dejo un video donde puedes ver el paso a paso y su preparación comodamente:





INGREDIENTES: (para 14 unidades)

- 3 huevos (m)
- 175 grs de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 grs de harina de repostería
- 7 grs de levadura química o polvos para hornear
- ralladura de naranja
- canela en polvo c.s
- sal


ELABORACIÓN:

1º En un recipiente o bol vamos a añadir los huevos, ya sabes que deben de ser de la talla m, a continuación añadiremos todo el azúcar, con una batidora de varillas montaremos el conjunto hasta que los huevos doblen su tamaño y la mezcla tenga un color blan…

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INGREDIENTES:


Vinagreta de mostaza: para 200ml
-70ml de aceite girasol -70ml de aceite de oliva -45ml de vinagre de manzana -1/2 Diente de ajo sin germen -1ch. postre de mostaza dijon -sal y pimienta negra molida
Vinagreta de albahaca: para 200 ml
-70ml de aceite de girasol -70ml de aceite de oliva -unas hojas de albahaca fresca -20 ml de vinagre de manzana -20 ml de zumo de limón -queso parmesano -sal y pimienta molida
Vinagreta de fresas: para 200 ml
-100 grs de fresas -50 ml de aceite de oliva -15 ml de vinagre de manzana -1ch. postre de miel -sal y pimienta molida



ELABORACIÓN:
Vinagreta de mostaza:
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INGREDIENTES:

- 1 Calabacín
- 125 grs de mozzarella
- 50 grs de queso parmesano
- hojas de albahaca
- hojas de perejil
- 1/2 diente de ajo
- 3ch. de harina
- 1 huevo
- 1 ch. de orégano
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

ELABORACIÓN:

1º En primer lugar vamos a rallar con un rallador todo el calabacín con su piel bien lavada, acto seguido rallaremos la mozzarella fresca y el queso parmesano, por otro lado vamos a picar el medio diente de ajo y las hierbas frescas que también las añadiremos al bol donde rallamos el calabacín y los quesos.

2º Ahora seguiremos añadiendo los demás ingredientes al bol y removeremos todo hasta formar una masa húmeda y homogénea.

3º Calentamos el aceite de oli…