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EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

Hola amigos y amigas hoy os enseño a preparar una fantástica empanada gallega, de principio a fin es decir vamos a elaborar tanto su masa como su delicioso relleno, en este caso vamos a preparar el clásico relleno de atún pero ya sabes que hay muchas mas variedades y si se te antoja puedes cambiarla a tu gusto, a continuación te dejo el video de esta receta con su paso a paso para que no pierdas detalle y mas abajo su elaboración e ingredientes para que tomes nota:








INGREDIENTES: para 1 empanada


Para la masa:
-250 grs harina de fuerza
-250 grs harina
-600 ml de agua tibia
-25 grs de levadura fresca
-50 ml de aceite de oliva
-sal
-1 huevo batido (para decorar)

Para el relleno:
-240 grs de atún en lata (al natural)
-1 pimiento verde italiano
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla 
-200 ml de tomate frito
-70 grs de aceitunas verdes sin hueso
-2 huevos duros
-aceite de oliva
-sal



ELABORACIÓN:

1º Lo primero que haremos el activar la levadura, en este caso usaremos levadura fresca de panadería, para activarla es muy sencillo, tan solo hay que añadirla al agua que debe estar tibia, removemos con unas varillas hasta que se disuelva y dejamos reposar unos minutos, ahora en un bol añadiremos la harina de fuerza, la harina normal, la sal, el aceite y por ultimo la levadura disuelta y activada, removemos hasta que se forme una masa pegajosa y después amasamos en la mesa unos minutos mas, puedes añadir algo mas de harina si ves que la masa esta algo húmeda, al final nos tiene que quedar una masa lisa y que no se nos pegue a las manos, metemos la masa en un bol y la tapamos con un trapo, la dejaremos reposar unos 15 minutos.

2º Mientras la masa reposa vamos a cortar todas las verduras en dados de un centímetro mas o menos, después dividiremos la masa en 2 mitades, las volvemos a dar forma de bola y con ayuda de un rodillo las damos la forma deseada, yo las deje de forma circular pero puedes hacerla rectangular o cuadrada, os recomiendo dejar las masas sobre papel de horno así es mucho mas fácil manipularlas después, ahora las tapamos con un trapo húmedo y las dejamos reposar 1 hora.

3º En el tiempo de reposo de la masa aprovecharemos para hacer el relleno de la empanada, en una sartén con aceite de oliva añadiremos las verduras con un poco de sal y dejaremos cocinar suavemente unos 20 minutos, mientras esperamos podemos cocer los huevos, después añadiremos el tomate frito, os recomiendo usar uno de calidad ya que es un ingrediente muy importante, cocinamos todo unos 5 minutos a fuego suave hasta que obtengas un sofrito algo espeso, y por ultimo añadiremos el bonito escurrido y desmigado, las aceitunas laminadas y el huevo cocido troceado, removemos y reservamos.

4º Una vez las masas ya estén reposadas las vamos a estirar con un rodillo, usad la que os quede mas pequeña para la base, ahora añadiremos el relleno lo mas centrado posible y sin llegar a los bordes, tapamos con la otra masa y recortamos la masa sobrante (con ella decoraremos la empanada), cerramos la empanada haciendo unos pliegues con los dedos por toda su parte exterior, decoramos al gusto y también la  pincharemos con un cuchillo para que el relleno respire por ultimo pintamos con huevo batido toda su superficie.

5º Ahora hay que hornearla a 180 grados durante unos 45 minutos, si veis que no esta muy dorada puedes dejarla algo mas o dejarla reposar un poco mas en el horno con el calor residual, después hay que dejarla enfriar asi se intensifica mucho mas su sabor, ya puedes disfrutarla cuando quieras y comerla tanto fría como caliente y a casi cualquier hora del día.





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Como siempre aqui te dejo un video donde puedes ver el paso a paso y su preparación comodamente:





INGREDIENTES: (para 14 unidades)

- 3 huevos (m)
- 175 grs de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 grs de harina de repostería
- 7 grs de levadura química o polvos para hornear
- ralladura de naranja
- canela en polvo c.s
- sal


ELABORACIÓN:

1º En un recipiente o bol vamos a añadir los huevos, ya sabes que deben de ser de la talla m, a continuación añadiremos todo el azúcar, con una batidora de varillas montaremos el conjunto hasta que los huevos doblen su tamaño y la mezcla tenga un color blan…

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INGREDIENTES:


Vinagreta de mostaza: para 200ml
-70ml de aceite girasol -70ml de aceite de oliva -45ml de vinagre de manzana -1/2 Diente de ajo sin germen -1ch. postre de mostaza dijon -sal y pimienta negra molida
Vinagreta de albahaca: para 200 ml
-70ml de aceite de girasol -70ml de aceite de oliva -unas hojas de albahaca fresca -20 ml de vinagre de manzana -20 ml de zumo de limón -queso parmesano -sal y pimienta molida
Vinagreta de fresas: para 200 ml
-100 grs de fresas -50 ml de aceite de oliva -15 ml de vinagre de manzana -1ch. postre de miel -sal y pimienta molida



ELABORACIÓN:
Vinagreta de mostaza:
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INGREDIENTES:

- 500 grs de harina de fuerza
- 3,5 grs de levadura de panadería en polvo
- 340 ml de agua tibia
- 1 ch. postre de sal
- un poco de aceite

ELABORACIÓN:

1º Añadir la levadura seca de panadería en polvo en el agua tibia y remover, asi conseguiremos que se active, debemos dejarla reposar un par de minutos.
2º Verter toda la harina en un bol junto la sal, acto seguido añadiremos el agua con la levadura ya activada, amasamos con las manos el conjunto dentro d…