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COCIDO MADRILEÑO | RECETA FÁCIL EN OLLA EXPRESS


Hoy os enseño a cocinar un fantástico cocido madrileño, es un plato que me trae muy buenos recuerdos ya que siempre se suele hacer cocido para mucha gente y todos se reúnen alrededor de este rico plato, ademas es genial prepararlo en días de frío ya que no hay mejor manera de entrar bien en calor que con este plato, es muy cómodo de realizar y a todo el mundo le gusta muchísimo, como siempre puedes ver la receta paso a paso en el video que tienes a continuación:








INGREDIENTES: 

- 300 grs de garbanzos
- 1 morcillo de 300 grs 
- 1 chorizo fresco
- 1 morcilla de cebolla
- 150 grs de tocino
- 80 grs de jamón
- 1 hueso de jamón
- 80 grs de panceta
- 100 grs de espinazo
- 2 zanahorias
- 1/4 de repollo
- 2 patatas
-  4 pizcas de fideos para sopa
- sal 



PREPARACIÓN:


1º Lo primero que vamos hacer es poner los garbanzos en remojo yo siempre recomiendo ponerles la noche antes de preparar esta receta, los tenemos que poner en agua caliente y por lo menos 8 horas aunque os recomiendo que estén hasta 12 horas.

2º Al dia siguiente escurriremos los garbanzos y los lavaremos con un poco de agua bajo el grifo para librarnos de alguna suciedad que pudieran tener, en el video os muestro una red para cocinar legumbres que evitaran que los garbanzos se mezclen con otros ingredientes, así es mucho mas cómodo servirlos una vez estén ya cocidos, meteremos todos los garbanzos en esa red.

3º Después hay añadiremos una buena cantidad de agua a la olla express también añadiremos toda la carne dentro excepto el chorizo y la morcilla, también agregaremos los garbanzos dentro de la red, ponemos al fuego y esperamos que rompa a hervir, en la superficie se ira formando una espuma que hay que retirar ya que son impurezas de la carne, añadimos sal y ya podemos cerrar la olla, en el video también os enseño como usar correctamente una olla express.

4º Cuando la olla tenga presión bajamos el fuego y mantenemos la cocción unos 40 minutos, pasado ese tiempo esperamos que la olla pierda presión y ya podremos abrirla, miramos que los garbanzos estén bien cocinados y reservamos, ahora hay que cocinar el resto de ingredientes, en otra cazuela iremos añadiendo parte del caldo de la olla y un poco de agua para rebajar el sabor.

5º Dentro de esa cazuela añadimos el repollo troceado, el chorizo y la morcilla, dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego medio dejando la cazuela bien tapada, después añadiremos las patatas y las zanahorias y dejaremos cocinar con la misma intensidad otros 20 minutos también con la cazuela tapada.

6º Sacamos todo de la cazuela y reservamos, en ese rico caldo que nos ha quedado cocinaremos la sopa, añadiendo una pizca de fideos por persona aproximadamente, dejamos cocer 3 - 4 minutos y ya tenemos el primer plato listo, por otro lado y en una bandeja amplia colocaremos toda la carne, garbanzos y verduras, serviremos al gusto de cada uno y a disfrutar de este rico plato en familia!!






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Como siempre aqui te dejo un video donde puedes ver el paso a paso y su preparación comodamente:





INGREDIENTES: (para 14 unidades)

- 3 huevos (m)
- 175 grs de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 grs de harina de repostería
- 7 grs de levadura química o polvos para hornear
- ralladura de naranja
- canela en polvo c.s
- sal


ELABORACIÓN:

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INGREDIENTES:


Vinagreta de mostaza: para 200ml
-70ml de aceite girasol -70ml de aceite de oliva -45ml de vinagre de manzana -1/2 Diente de ajo sin germen -1ch. postre de mostaza dijon -sal y pimienta negra molida
Vinagreta de albahaca: para 200 ml
-70ml de aceite de girasol -70ml de aceite de oliva -unas hojas de albahaca fresca -20 ml de vinagre de manzana -20 ml de zumo de limón -queso parmesano -sal y pimienta molida
Vinagreta de fresas: para 200 ml
-100 grs de fresas -50 ml de aceite de oliva -15 ml de vinagre de manzana -1ch. postre de miel -sal y pimienta molida



ELABORACIÓN:
Vinagreta de mostaza:
1º Hay que retirar el germen del medio diente de ajo, después lo añadimos…

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INGREDIENTES:

- 500 grs de harina de fuerza
- 3,5 grs de levadura de panadería en polvo
- 340 ml de agua tibia
- 1 ch. postre de sal
- un poco de aceite

ELABORACIÓN:

1º Añadir la levadura seca de panadería en polvo en el agua tibia y remover, asi conseguiremos que se active, debemos dejarla reposar un par de minutos.
2º Verter toda la harina en un bol junto la sal, acto seguido añadiremos el agua con la levadura ya activada, amasamos con las manos el conjunto dentro d…